Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте массу на дно формы (⌀ 20-22 см), уберите в холодильник. Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 5 минут, затем растопите на водяной бане. Взбейте сливки до мягких пиков, уберите в холод. Смешайте сыр с банановым пюре, сахарной пудрой и лимонным соком. Влейте остывший…
В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте сметану и алкоголь (если используете), перемешайте. Постепенно всыпьте муку, замесите крутое тесто. Накройте полотенцем, дайте отдохнуть 30 минут. Раскатайте тесто очень тонко (1-2 мм), нарежьте полосками или ромбиками. Сделайте надрезы в центре каждой заготовки и проденьте края («бантики»). Разогрейте масло (170-180°C) в кастрюле или фритюрнице.…
Растворите кофе в 1 ст.л. горячей воды (или используйте остывший эспрессо). Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавьте кофейную смесь, аккуратно перемешайте. Белки взбейте до устойчивых пиков (если используете). Плавно соедините со сливочной массой. Разлейте мусс по креманкам. Охлаждайте в холодильнике 2–3 часа. Перед подачей натрите шоколад на тёрке. Советы: Для…
В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, соль. В другой ёмкости взбейте яйцо с молоком и растопленным маслом. Соедините обе смеси, аккуратно перемешайте до однородности (не переусердствуйте — могут быть небольшие комочки). Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом. Выливайте тесто половником (≈¼ стакана на 1 оладушек). Жарьте 2–3 минуты до появления пузырьков…
Взбиваем яйца с сахаром 5–7 минут до светлой густой массы (лента от венчика должна держаться). Добавляем сухие ингредиенты: Просеянные муку, какао и разрыхлитель аккуратно вмешиваем лопаткой снизу вверх. Выливаем тесто на противень (30×40 см), застеленный пергаментом. Разравниваем. Выпекаем при 180°C 10–12 минут до упругости. Формируем рулет: Горячий корж переворачиваем на влажное полотенце, снимаем пергамент.…
Белки взбейте на низкой скорости до пены. Добавьте лимонный сок, постепенно увеличивайте скорость. Когда масса станет белой и плотной, порциями вводите сахар, взбивая до густых пиков (8–10 минут). Духовку разогрейте до 100°C. Отсадите безе кондитерским мешком с круглой насадкой на пергамент (или выложите ложкой). Выпекайте 1–1,5 часа (дверцу приоткройте деревянной лопаткой). Готовые безе должны…
Основа: Растопите шоколад с маслом на водяной бане (или в микроволновке). Остудите до тёплого состояния. Взбейте яйца с сахаром до светлой пены (3–4 минуты). Аккуратно смешайте шоколадную массу с яичной. Добавьте просеянную муку, какао и соль, перемешайте лопаткой. Вмешайте рубленые орехи (если используете). Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте при 180°C 20–25 минут…
Тесто: Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы (5–7 минут). Добавьте сметану, перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем, аккуратно замесите однородное тесто. Разделите тесто на 2 равные части. В одну часть добавьте какао, в другую — ваниль. Смажьте форму маслом. Поочерёдно выкладывайте в центр формы: 2 ст.л. светлого теста, 2 ст.л. тёмного теста. Повторяйте,…
Бисквит: Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы (5–7 минут). Аккуратно вмешайте просеянную муку и ваниль. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте при 180°C 20–25 минут (проверьте зубочисткой). Остудите, разрежьте на прямоугольные ломтики. Молочный крем: В кастрюле смешайте сахар, муку и яйцо, разотрите в пасту. Тонкой струйкой влейте холодное молоко, размешайте до…