-
Слоёная, хрустящая лепёшка с творогом — Плацинда
1. Тесто: В миске смешайте муку и соль, сделайте углубление. Влейте тёплую воду и масло, замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем, оставьте на 30 минут. 2. Начинка: Творог разомните вилкой, добавьте яйцо, мелко нарезанную зелень и соль. Если масса суховата – подмешайте сметану. 3. Формовка: Тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте в тонкий круг…
-
Колумбийский суп «Чангуа» (Changua)
1. Основа супа: В кастрюле смешайте молоко (и воду, если используете), добавьте зелёный лук и чеснок. Доведите до лёгкого кипения на среднем огне. Посолите по вкусу (колумбийцы любят чуть солоноватый баланс). 2. Добавление яиц: Уменьшите огонь до минимума, чтобы молоко лишь слегка бурлило. Аккуратно разбейте яйца прямо в суп, стараясь не повредить желтки. Варите…
-
Индонезийский салат «Гадо-гадо» (Gado-gado)
1. Арахисовый соус: В блендере смешайте арахисовую пасту, кокосовое молоко, чеснок, чили, соевый соус, сахар, сок лайма и имбирь. Доведите до гладкости. Перелейте в сотейник, нагрейте на слабом огне 2-3 минуты, помешивая (не кипятите!). Остудите. 2. Сборка салата: На тарелку выложите слоями: капусту, картофель, морковь, огурцы, фасоль, тофу и яйца. Полейте тёплым или холодным…
-
Торт «Муравейник»
1. Тесто: Смешайте муку, какао и сахар. Натрите холодное масло на тёрке, добавьте к муке. Влейте сметану и гашёную соду, быстро замесите тесто. Разделите на 4 части, заверните в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут. 2. Выпечка «червячков»: Разогрейте духовку до 180°C. Каждую часть теста натрите на крупной тёрке (или пропустите через мясорубку…
-
Мисо-суп (味噌汁)
1. Подготовка: Замочите вакамэ в воде на 5 минут, слейте воду. Грибы (если сушеные) залейте теплой водой на 15 минут, нарежьте. 2. Бульон: В кастрюле нагрейте даси до 70-80°C (не кипятите!). В небольшом количестве бульона разведите пасту мисо, затем влейте обратно. 3. Добавки: Добавьте тофу, вакамэ и грибы, прогрейте 2-3 минуты. 4. Подача: Разлейте…
-
Сало мокрого посола
1. Подготовка сала: Сало нарежьте на куски 5×10 см (удобно для засолки и дальнейшей нарезки). Чеснок очистите и нарежьте пластинками. 2. Приготовление рассола: В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист, перец горошком. Проварите 2-3 минуты, затем остудите до комнатной температуры. 3. Закладка сала: В стеклянную или эмалированную посуду плотно уложите сало шкуркой вниз.…
-
Салат «Цезарь»
1. Гренки: Разогрейте духовку до 180°C. Хлеб нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом, посолите. Запекайте 10 минут до золотистости. 2. Курица: Филе нарежьте полосками, обжарьте на оливковом масле до готовности (5–7 минут). Посолите, поперчите. 3. Соус: В блендере смешайте желток, чеснок, анчоусы, горчицу, лимонный сок. Медленно вливайте масло, взбивая до густоты. Добавьте вустерширский соус, соль,…
-
Ржаная каша «Эллебрёд» (Ellébrod) – традиционный датский десерт
1. Приготовление каши: В кастрюле смешайте ржаную муку и воду, взбейте венчиком, чтобы не было комков. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите 5–7 минут, пока каша не загустеет (консистенция должна напоминать пудинг). Добавьте щепотку соли, перемешайте. 2. Подача (традиционный способ): Разлейте горячую кашу в миски. В центр каждой…
-
Рамен со свиным фаршем
1. Бульон с фаршем: На среднем огне обжарьте фарш до румяности (5 мин). Добавьте чеснок, имбирь, жарьте 1 минуту. Влейте бульон, соусы, доведите до кипения. Варите 10 минут на малом огне. В конце добавьте кунжутное масло. 2. Лапша: Отварите лапшу аль денте (на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке). 3. Яйца: В кипящую…