1. Основа супа:
В кастрюле смешайте молоко (и воду, если используете), добавьте зелёный лук и чеснок. Доведите до лёгкого кипения на среднем огне.
Посолите по вкусу (колумбийцы любят чуть солоноватый баланс).

2. Добавление яиц:
Уменьшите огонь до минимума, чтобы молоко лишь слегка бурлило.
Аккуратно разбейте яйца прямо в суп, стараясь не повредить желтки. Варите 3-4 минуты (белок должен схватиться, желток остаться жидким).

3. Финишные штрихи:
Перед выключением добавьте кинзу.
Накройте крышкой, дайте настояться 2 минуты.

Подача:
Разлейте суп в глубокие тарелки, по 1-2 яйца на порцию.
Украсьте авокадо и долькой лайма.
Подавайте с хрустящим хлебом – им удобно ловить яичный желток!

Советы:
Для пикантности добавьте щепотку молотого кумина или кусочек сыра (например, арепа-сыр).
Веган-версия: замените молоко на кокосовое, яйца – на тофу.

Идеально спасёт в прохладное утро!