-
Сэндвич «Рубен»
1. Подготовка ингредиентов: Капусту отожмите от рассола, слегка обжарьте на сухой сковороде 2 минуты. Солонину нарежьте тонкими ломтиками, подогрейте на сковороде. 2. Сборка сэндвича: Намажьте оба ломтя хлеба соусом «Русский». Выложите слои: Сыр → солонина → капуста → сыр. Накройте вторым ломтём хлеба. 3. Обжарка: Растопите масло на сковороде, обжаривайте сэндвич 3-4 минуты с…
-
Жульен с грибами и курицей в тарталетках
Курицу отварите до готовности (20 минут), нарежьте мелкими кубиками. Грибы и лук мелко нарежьте. Сыр натрите на тёрке. На сковороде растопите масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы, жарьте 5–7 минут до испарения жидкости. Всыпьте муку, перемешайте, влейте сливки. Добавьте курицу, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Тушите 3–4 минуты до загустения. Разложите горячую…
-
Домашняя полендвица
Вырезку промойте, обсушите бумажным полотенцем. Надрежьте толстые части, чтобы получился равномерный пласт. Сало нарежьте тонкими пластинами (~3 мм). Смешайте соль, сахар, перец, паприку, кориандр и молотый лавр. Натрите мясо смесью специй, полейте коньяком. Чеснок нарежьте пластинами, сделайте в мясе глубокие надрезы и вставьте его. Заверните в пищевую плёнку, маринуйте 12-24 часа в холодильнике. Разложите…
-
Яйца, фаршированные сыром и шампиньонами
Сварите яйца вкрутую (10 минут), охладите, очистите. Разрежьте вдоль, аккуратно извлеките желтки. Лук и грибы мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы, жарьте 5–7 минут до испарения жидкости. В конце добавьте чеснок, соль и перец. Желтки разомните вилкой, смешайте с грибами, сливочным сыром и рубленой…
-
Конвертики из лаваша с курицей, помидорами и сыром
Курицу нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна. Помидоры очистите от кожицы (ошпарьте кипятком), нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на тёрке, зелень и чеснок мелко порубите. В миске смешайте курицу, помидоры, сыр, зелень, чеснок, сметану, соль и специи. Лаваш разрежьте на квадраты (~15×15 см). На каждый квадрат выложите 1,5–2 ст. л. начинки. Заверните конвертиком:…
-
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе
Грибы вымойте, обсушите. Крупные разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми. Смешайте в миске: соевый соус, мёд, давленый чеснок, кунжутное масло и перец. Залейте шампиньоны маринадом, аккуратно перемешайте. Оставьте на 15 минут. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите грибы на противень (смазанный маслом или застеленный пергаментом). Полейте оставшимся маринадом. Запекайте 20–25 минут, пока грибы не станут золотистыми,…
-
Картофель «Пай» с хрустящей корочкой
Разогрейте духовку до 200°C. Картофель очистите, нарежьте очень тонкими кружочками (1–2 мм, можно использовать мандолину). Залейте холодной водой на 10 минут, чтобы удалить крахмал. Обсушите. В сотейнике растопите масло, добавьте давленый чеснок, сливки, мускатный орех, соль и перец. Доведите до лёгкого кипения. В жаропрочную форму выкладывайте картофель слоями, поливая каждый сливочной смесью. Последний слой…
-
Фаршированные шампиньоны, запечённые в духовке
Аккуратно вымойте шампиньоны, обсушите. Отделите ножки от шляпок (ножки не выбрасывайте!). Шляпки слегка посолите внутри. Ножки грибов мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс, зелень порубите. На сковороде разогрейте масло, обжарьте ножки 3–4 минуты. Добавьте чеснок, зелень, снимите с огня. В миске смешайте ножки, тёртый сыр, сметану, соль и перец. Наполните шляпки начинкой (с горкой).…
-
Рулетики из ветчины со сливочным сыром и яйцами
Яйца натрите на мелкой тёрке. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. В миске смешайте сливочный сыр, яйца, зелень, чеснок, горчицу, соль и перец. На каждый ломтик ветчины нанесите 1 ст. л. начинки. Плотно сверните рулетиком (как голубцы). Выложите рулетики на блюдо швом вниз. Украсьте зеленью и подавайте охлаждёнными. Советы: Чтобы рулетики не разворачивались,…