Яйца натрите на мелкой тёрке.
Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
В миске смешайте сливочный сыр, яйца, зелень, чеснок, горчицу, соль и перец.
На каждый ломтик ветчины нанесите 1 ст. л. начинки.
Плотно сверните рулетиком (как голубцы).
Выложите рулетики на блюдо швом вниз.
Украсьте зеленью и подавайте охлаждёнными.

Советы:
Чтобы рулетики не разворачивались, закрепите их зубочисткой.
Для пикантности добавьте в начинку мелко нарезанные солёные огурцы.
Замените ветчину на копчёную куриную грудку или бекон.

Варианты:
С авокадо: Добавьте в начинку пюре из ½ авокадо.
С грибами: Обжаренные шампиньоны + лук.
С красной рыбой: Замените ветчину на слабосолёный лосось.