Курицу отварите до готовности (20 минут), нарежьте мелкими кубиками.
Грибы и лук мелко нарежьте.
Сыр натрите на тёрке.
На сковороде растопите масло, обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте грибы, жарьте 5–7 минут до испарения жидкости.
Всыпьте муку, перемешайте, влейте сливки.
Добавьте курицу, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Тушите 3–4 минуты до загустения.
Разложите горячую начинку по тарталеткам.
Посыпьте сыром.
Разогрейте духовку до 180°C.
Запекайте 7–10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Украсьте зеленью (укроп, петрушка).
Подавайте сразу, пока тарталетки хрустящие.

Советы:
Для пикантности добавьте в начинку 1 ч. л. дижонской горчицы.
Без духовки: используйте микроволновку (2–3 минуты на максимальной мощности).
Замените сливки на сметану (150 г) + 50 мл молока.

Варианты:
С креветками: Замените курицу на 200 г очищенных креветок.
Вегетарианский: Используйте только грибы + цветную капусту.
С трюфельным маслом: Добавьте ½ ч. л. перед подачей.