Курицу нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна.
Помидоры очистите от кожицы (ошпарьте кипятком), нарежьте мелкими кубиками.
Сыр натрите на тёрке, зелень и чеснок мелко порубите.
В миске смешайте курицу, помидоры, сыр, зелень, чеснок, сметану, соль и специи.
Лаваш разрежьте на квадраты (~15×15 см).
На каждый квадрат выложите 1,5–2 ст. л. начинки.
Заверните конвертиком:
Сложите края внутрь, затем сверните рулетом.
Или сформируйте треугольники, как блинчики «самса».
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
Обжаривайте конвертики по 2–3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.

В духовке: Запекайте при 200°C 10–15 минут.
Гриль: Обжаривайте на сухой сковороде-гриль.

Подавайте горячими с:
Сметанно-чесночным соусом.
Свежими овощами.

Советы:
Чтобы лаваш не размокал, слегка подсушите его перед начинкой.
Для пикантности добавьте в начинку горчицу или копчёную паприку.
Готовые конвертики можно заморозить (разогревать в духовке).

Варианты начинки:
С грибами: Обжаренные шампиньоны + лук.
С авокадо: Пюре из авокадо + креветки.
Острые: Добавьте в начинку мелко нарезанный перец чили.