-
Овсяное печенье
1. Подготовка: Духовку разогрейте до 180°C. Противень застелите пергаментом. 2. Тесто: Масло взбейте с сахаром до пышности. Добавьте яйцо, мёд, ваниль — перемешайте. Всыпьте сухие ингредиенты: муку, хлопья, разрыхлитель, корицу, соль. Добавьте изюм/орехи (если используете). 3. Формовка: Сформируйте шарики (размером с грецкий орех), выложите на противень. Слегка приплюсните (печенье растечётся). 4. Выпечка: 10-12 минут…
-
Плюшки сдобные
1. Опара: В тёплом молоке растворите 1 ст.л. сахара и дрожжи, оставьте на 10 минут до пены. 2. Замес теста: В опару добавьте: Яйцо Оставшийся сахар Растопленное масло Просеянную муку Соль Замесите тесто (должно быть мягким, но не липнуть к рукам). Накройте полотенцем, дайте подойти 1-1,5 часа в тёплом месте. 3. Формовка: Тесто обомните,…
-
Миндальное печенье
1. Подготовка теста В миске смешайте миндальную муку, сахарную пудру и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло, разотрите вилкой в крошку. Влейте белки и ваниль, замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. 2. Формовка Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. Вырежьте кружки формой (диаметром 4-5 см) или…
-
Творожная запеканка
1. Подготовка творога Творог протрите через сито или взбейте блендером — это сделает запеканку нежной, без крупинок. Если используете сухофрукты — залейте их кипятком на 10 минут, затем обсушите. 2. Замес теста Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы. Добавьте творог, манку, ваниль, разрыхлитель, цедру и соль. Перемешайте. Белки взбейте…
-
Бискотти (Biscotti)
1. Подготовка орехов Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде (5 минут), затем крупно порубите. Если используете сухофрукты — замочите их в тёплой воде на 10 минут, обсушите. 2. Замес теста В миске взбейте яйца с сахаром и ванилью до лёгкой пены. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль, перемешайте лопаткой. Введите орехи и сухофрукты (если…
-
Шоколадные маффины
1. Тесто: Растопите масло, дайте остыть. В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель, соль. В другой ёмкости взбейте яйца с молоком и ванилью, влейте масло. Соедините жидкую и сухую смеси, аккуратно перемешайте лопаткой (тесто должно остаться комковатым!). Добавьте шоколадные кусочки или орехи. 2. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Разлейте тесто по формочкам…
-
Торт «Эстерхази»
1. Коржи: Миндаль и белки: Миндальную муку смешайте с сахарной пудрой. Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков, добавьте ваниль. Аккуратно вмешайте сухую смесь и муку. Выпечка: Разделите тесто на 5–6 частей, каждую выложите на пергамент, разровняйте в круг. Выпекайте при 180°C 10–12 минут (до лёгкого румянца). 2. Заварной крем: Основа: Желтки взбейте с…
-
Эклеры с заварным кремом
1. Приготовление заварного теста: В кастрюле смешайте воду, молоко, масло, соль и сахар. Доведите до кипения. Снимите с огня, быстро всыпьте всю муку, интенсивно помешивая лопаткой. Верните на слабый огонь, мешайте 1–2 минуты, пока тесто не соберётся в ком и не начнёт слегка прилипать ко дну. Переложите тесто в миску, дайте остыть до 60°C…
-
Конфеты из сухой молочной смеси «Малютка»
Смешайте сухие ингредиенты: В миске соедините «Малютку», сахарную пудру, какао и ванилин. Добавьте масло и молоко: Влейте размягчённое масло и молоко, тщательно перемешайте ложкой, затем руками. Масса должна получиться плотной, но пластичной (как густое тесто). Сформируйте конфеты: Скатайте из массы шарики или колбаски. Обваляйте их в кокосовой стружке, какао или молотых орехах. Охладите: Уберите…