1. Тесто:
Растопите масло, дайте остыть.
В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель, соль.
В другой ёмкости взбейте яйца с молоком и ванилью, влейте масло.
Соедините жидкую и сухую смеси, аккуратно перемешайте лопаткой (тесто должно остаться комковатым!).
Добавьте шоколадные кусочки или орехи.

2. Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C.
Разлейте тесто по формочкам (на 2/3 объёма).
Выпекайте 20–25 минут (зубочистка должна выходить с крошками).

3. Подача:
Дайте остыть 5 минут, посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью.
Секреты идеальных маффинов:
Не перемешивайте тесто слишком долго – иначе будут плотными.
Для влажной текстуры добавьте 1 банан или 50 г сметаны.
Без молока – используйте кефир или апельсиновый сок.

Вариации:
Двойной шоколад: в тесто – какао, в начинку – растопленный шоколад.
Мятные: добавьте ½ ч. л. экстракта мяты.
Веганские: замените яйца на 2 ст. л. льняной муки + 6 ст. л. воды.