-
Коктейль «Маргарита» (Margarita)
Подготовка бокала: Протрите край бокала долькой лайма, окуните в соль. Наполните бокал льдом для охлаждения. Смешивание: В шейкер добавьте лёд, текилу, ликёр и сок лайма. Встряхните 10–15 секунд. Подача: Перелейте через стрейнер в подготовленный бокал. Украсьте долькой лайма на край. Советы: Для фруктовых вариаций добавьте в шейкер: 30 г манго/клубники (пюрировать). Без алкоголя: замените…
-
Коктейль «Мохито» (Mojito)
В высоком бокале разомните дольки лайма и мяту с сахаром (мадлером или ложкой). Добавьте дроблёный лёд до ¾ объёма. Влейте ром, перемешайте. Долейте содовую, аккуратно размешайте. Украсьте веточкой мяты и долькой лайма. Советы: Для более насыщенного вкуса предварительно настоите ром на мяте (30 минут). Безалкогольный вариант: замените ром на 50 мл яблочного сока +…
-
Коктейль «Шампань-коктейль» (Champagne Cocktail)
Пропитайте кубик сахара ангостурой (капните прямо на него). Опустите кубик на дно бокала для шампанского (флюте или тюльпан). Аккуратно влейте коньяк. Долейте шампанское по стенке бокала, чтобы сохранить пузырьки. Украсьте завитком лимонной цедры. Советы: Используйте натуральный сахар (не рафинад) для медленного растворения. Для фруктового акцента добавьте 1 ягоду малины на дно бокала. Вариации: Роял…
-
Эггног (Eggnog)
1. Настой молока: В кастрюле смешайте молоко, сливки, гвоздику и ½ корицы. Доведите до лёгкого кипения, снимите с огня, дайте настояться 15 минут. 2. Яичная основа: Взбейте желтки с сахаром до светлой пены. Тонкой струйкой влейте тёплое молоко (без пряностей!), постоянно помешивая. 3. Загущение: Перелейте смесь в кастрюлю, варите на малом огне (5–7 минут),…
-
Сангрия (Sangría)
1. Подготовка фруктов: Выжмите сок из 1 апельсина. Нарежьте остальные фрукты: Апельсин и лимон — тонкими дольками. Яблоко и персик — кубиками. 2. Смешивание: В кувшине смешайте вино, апельсиновый сок, сахар и коньяк. Размешайте до растворения сахара. Добавьте нарезанные фрукты. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). 3. Подача:…
-
Коктейль «Sidecar» (Сайдкар)
Край бокала («маргаритки» или коктейльный) смочите лимонным соком, обмакните в сахар (для сладкого ободка). Смешайте в шейкере: Коньяк + «Куантро» + лимонный сок + сироп. Добавьте лёд, взбейте 10–15 секунд. Процедите в подготовленный бокал через ситечко. Украсьте долькой лимона или апельсиновой цедрой. Советы: Для более мягкого вкуса используйте коньяк XO. Без сахарного ободка —…
-
Ликер домашний Baileys Irish Cream (Бейлиз)
В сотейнике соедините какао, кофе и ваниль. Влейте сливки и сгущёнку, нагрейте на слабом огне до 60°C (не кипятите!). Снимите с плиты, добавьте мёд, перемешайте до растворения. Остудите смесь до комнатной температуры, влейте виски. Перемешайте, процедите через сито (если есть комочки какао). Перелейте в бутылку, храните в холодильнике 12–24 часа для раскрытия вкуса. Советы:…
-
Коктейль French Toddy (Французский Тодди)
Налейте в ирландский бокал (или кружку) горячую воду, чтобы прогреть. Слейте. Положите на дно лимон, мёд и специи. Аккуратно влейте коньяк, затем горячую воду (80–85°C, не кипяток!). Перемешайте барной ложкой. Украсьте палочкой корицы и долькой лимона. Подавайте сразу, с десертной ложкой (чтобы есть мёд и специи). Советы: Для дымного вкуса добавьте 1 ч. л.…
-
Вино из черноплодной рябины (аронии)
Переберите рябину, удалите веточки. Не мойте (дикие дрожжи на кожице!). Разомните ягоды толкушкой или руками в эмалированной таре. В кастрюле вскипятите воду, растворите 500 г сахара. Остудите до 25°C. Смешайте ягоды, сироп, изюм и лимонную кислоту в ферментационной ёмкости. Накройте марлей. Держите в тёплом месте (+18–25°C), 2–3 раза в день перемешивайте. Через 3 дня…