-
Манник
1. Подготовка манки: Смешайте манку с кефиром, оставьте на 30–60 минут (чтобы крупа набухла). 2. Тесто: Взбейте яйца с сахаром до светлой пены. Добавьте растопленное масло, ваниль, разрыхлитель, соль. Соедините с манной массой, перемешайте. По желанию добавьте ягоды или цедру. 3. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом, вылейте тесто. Выпекайте 35–45 минут…
-
Яичница-болтунья (скрамбл) с помидорами
Взбейте яйца вилкой с солью, перцем и молоком. Обжарьте лук и помидоры, как в первом рецепте. Влейте яичную смесь, помешивайте лопаткой до лёгкой кремообразной консистенции (2–3 минуты). Снимите с огня, пока яйца ещё слегка влажные (они «дойдут» на тарелке). Советы для идеальной яичницы: Помидоры можно предварительно очистить от кожицы (ошпарьте кипятком 1 минуту). Для…
-
Яичница с помидорами
Обжарьте лук и помидоры: Нарежьте лук полукольцами, помидоры — дольками или кружочками. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук 1–2 минуты до прозрачности. Добавьте помидоры и слегка обжарьте (2–3 минуты). Добавьте яйца: Разбейте яйца прямо на помидоры, стараясь не повредить желтки. Посолите, поперчите, уменьшите огонь. Доведите до готовности: Накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты (желток…
-
Вареники с творогом
1. Приготовление теста В миске смешайте муку и соль, сделайте углубление. Влейте воду, яйцо и масло, замесите гладкое тесто (оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам). Накройте полотенцем, дайте отдохнуть 20-30 минут. 2. Приготовление начинки Творог протрите через сито или взбейте блендером. Добавьте яйцо, сахар, ваниль и соль, тщательно перемешайте. Если творог…
-
Пышный омлет
1. Подготовка яичной смеси В миске взбейте яйца с солью до легкой пены (вилкой или венчиком, но не миксером!). Добавьте молоко, аккуратно перемешайте (не взбивать!). 2. Жарка В сковороде с высокими бортами растопите масло на среднем огне. Вылейте яичную смесь, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Готовьте 5–7 минут без перемешивания. 3. Финиш Посыпьте…
-
Мамалыга
1. Подготовка: Воду доведите до кипения в толстостенной кастрюле или казане. Постепенно всыпьте кукурузную муку, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. 2. Варка: Убавьте огонь до минимума, варите 20–25 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Мамалыга готова, когда масса отстаёт от стенок кастрюли и держит форму. 3. Формирование: Смочите ложку в воде и выложите…
-
Пшенная каша
Подготовка пшена: Пшено тщательно промойте в холодной воде, пока она не станет прозрачной (это уберёт горечь). Можно обдать крупу кипятком или замочить на 10–15 минут. Варка каши: В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, посолите. Добавьте промытое пшено, варите на среднем огне 10–12 минут, пока вода почти не впитается. Влейте горячее молоко, убавьте огонь…
-
Бретонская галета (Galette Bretonne)
1. Тесто: Смешайте гречневую и пшеничную муку с солью. Постепенно влейте воду, помешивая венчиком. Добавьте яйцо и растопленное масло, перемешайте до гладкости. Оставьте тесто отдохнуть 2 часа (можно на ночь в холодильнике). 2. Жарка галет: Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Влейте половник теста, быстро распределите по всей поверхности. Жарьте 2-3 минуты,…
-
Манная каша «Буберт» (Grießbrei Bubbert)
1. Приготовление манной каши: В кастрюле доведите молоко до кипения, добавьте соль, сахар и ванильный сахар. Постепенно всыпьте манку, непрерывно помешивая. Варите 2–3 минуты на слабом огне до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте. 2. Формирование «Буберта»: Переложите кашу в огнеупорную форму (или порционные керамические горшочки). Желток смешайте с 2 ст. л.…