1. Подготовка манки:
Смешайте манку с кефиром, оставьте на 30–60 минут (чтобы крупа набухла).

2. Тесто:
Взбейте яйца с сахаром до светлой пены.
Добавьте растопленное масло, ваниль, разрыхлитель, соль.
Соедините с манной массой, перемешайте.
По желанию добавьте ягоды или цедру.

3. Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте форму маслом, вылейте тесто.
Выпекайте 35–45 минут (проверяйте зубочисткой).

4. Подача:
Дайте остыть 15 минут.
Посыпьте сахарной пудрой или полейте мёдом/сгущёнкой.

Секреты идеального манника:
Для пышности – взбивайте яйца с сахаром 5–7 минут.
Без кефира – используйте простоквашу или молоко + 1 ст. л. лимонного сока.
Хрустящая корочка – перед выпечкой посыпьте верх сахаром.

Вариации:
Шоколадный – добавьте 2 ст. л. какао в тесто.
Творожный – смешайте 200 г творога с манной массой.
Веганский – замените яйца на 3 ст. л. льняной муки + 9 ст. л. воды.