Взбейте яйца вилкой с солью, перцем и молоком.
Обжарьте лук и помидоры, как в первом рецепте.
Влейте яичную смесь, помешивайте лопаткой до лёгкой кремообразной консистенции (2–3 минуты).
Снимите с огня, пока яйца ещё слегка влажные (они «дойдут» на тарелке).

Советы для идеальной яичницы:
Помидоры можно предварительно очистить от кожицы (ошпарьте кипятком 1 минуту).
Для пикантности добавьте щепотку паприки, чили или сушёного чеснока.
Если любите сыр — посыпьте пармезаном или фетой в конце.
Хотите хрустящую корочку? Жарьте на смеси сливочного и растительного масла.

Варианты подачи:
С авокадо и тостами — для полезного завтрака.
С колбасой или беконом — для сытного варианта.
С зелёным луком и кунжутом — в азиатском стиле.