1. Тесто:
Смешайте гречневую и пшеничную муку с солью.
Постепенно влейте воду, помешивая венчиком.
Добавьте яйцо и растопленное масло, перемешайте до гладкости.
Оставьте тесто отдохнуть 2 часа (можно на ночь в холодильнике).

2. Жарка галет:
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
Влейте половник теста, быстро распределите по всей поверхности.
Жарьте 2-3 минуты, затем переверните и готовьте ещё 1-2 минуты.

3. Начинка (классический вариант “Галет-комплект”):
На готовую галету выложите ломтики ветчины и тёртый сыр.
Разбейте яйцо в центр, аккуратно заверните края.
Накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким.

4. Подача:
Посыпьте перцем, подавайте с зелёным салатом и бокалом сидра.

Советы:
Для хрустящей текстуры используйте только гречневую муку, но тесто будет более ломким.
Варианты начинок:
Сладкая: яблоки + карамель + корица.
Вегетарианская: грибы, шпинат, козий сыр.
Храните тесто в холодильнике до 3 дней.