Ополосните охлаждённый бокал (рокс) абсентом: Налейте абсент, покрутите бокал, чтобы стенки покрылись, остатки вылейте. В отдельном стакане разомните сахарный кубик с биттерами и 5 мл воды до сиропа. Добавьте лёд и виски, перемешайте 20 секунд. Процедите в подготовленный бокал без льда. Выжмите над бокалом лимонную цедру (масла должны попасть в напиток), но не опускайте…

Охладите бокал флюте (для шампанского). Влейте крем де кассис на дно. Аккуратно долейте шампанское по тыльной стороне ложки, чтобы сохранить игристость. Слегка перемешайте барной ложкой. Украсьте ягодой на шпажке или завитком цедры. Советы и вариации: Классический «Кир»: Замените шампанское на белое сухое вино (например, бургундское алиготе). Kir Impérial: Используйте малиновый ликёр вместо кассиса.

Наполните смешивающий стакан (mixing glass) льдом. Добавьте все ингредиенты, размешайте барной ложкой 30 секунд. Процедите в охлаждённый бокал купе или мартинки. Выжмите над бокалом лимонную цедру (чтобы масла попали в напиток), затем опустите её в бокал. Советы и вариации: Нет Old Tom? Смешайте 40 мл лондонского джина + 5 мл сахарного сиропа. Сухая версия:…

В шейкер без льда добавьте белок, соки, сахарный сироп, сливки, джин и флёрдоранж. «Сухой встрях» (без льда!) – энергично трясите 1–2 минуты до образования густой пены. Добавьте лёд, встряхните ещё 1 минуту. Процедите в высокий бокал (хайбол) без льда. Аккуратно влейте содовую по краю бокала. Дождитесь 1–2 минуты, пока пена поднимется. Украсьте цедрой апельсина.…

В шейкер добавьте оба вида рома, соки, гренадин и сироп. Наполните шейкер льдом, встряхните 10 секунд. Перелейте в бокал хуррикейн (hurricane) или хайбол, наполненный дроблёным льдом. Украсьте апельсином, вишней и зонтиком. Советы и вариации: Нет сока маракуйи? Замените на гуаву или персиковый нектар. Домашний сироп оршад: Смешайте 50 г миндаля, 100 мл воды и…

Наполните шейкер льдом, добавьте все ингредиенты. Встряхните 10–12 секунд. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал (купе). Украсьте вишней и лепестками. Советы и вариации: Без фиалки? Замените на Crème Yvette или исключите — получится «Авиатор» (менее цветочный). Сухой вариант: Уменьшите фиалковый ликёр до 5 мл. Для веганов: Используйте вишню без красителей.

Подготовьте лайм: Разрежьте на 4–6 долек. Удалите белую сердцевину (чтобы не горчило). В стакан (рокс или old fashioned) положите лайм и сахар. Аккуратно подавите маддлером (чтобы выделился сок, но не раздавить кожуру — иначе будет горчить). Наполните стакан дроблёным льдом до верха. Влейте кашасу, перемешайте барной ложкой. Долейте ещё льда, украсьте долькой лайма. Советы…

В шейкер добавьте джин, вишнёвый ликёр, бенедиктин, соки, гренадин и биттер. Наполните шейкер льдом, встряхните 10–12 секунд. Перелейте в бокал хуррикейн (tiki) или хайбол, наполненный дроблёным льдом. Долейте содовую, слегка помешивая. Украсьте ананасом, вишней и мятой. Вариации: Упрощённая версия: Без бенедиктина и биттера (но теряется глубина). Современный Raffles Sling: Добавляют DOM Bénédictine и Cointreau.…

В шейкер без льда добавьте белок (если используете), лимонный сок и трипл-сек. «Сухой встрях»: Энергично потрясите 10–15 секунд (чтобы белок вспенился). Добавьте лёд и джин, встряхните ещё 10 секунд. Двойное процеживание: Через сито и стрейнер в охлаждённый коктейльный бокал (купе). Украсьте завитком лимонной цедры. Вариации: Без белка: Просто встряхните с льдом — коктейль будет…