-
Агуапанела (Aguapanela)
Растворите панелу в воде в кастрюле на среднем огне, помешивая. Доведите до кипения, добавьте корицу и имбирь (если используете). Варите 10–15 минут на слабом огне, пока жидкость не станет слегка сиропообразной. Процедите, удалив специи. Подавайте: Горячим — как чай, с долькой лимона. Холодным — со льдом и лимонным соком (аналог лимонада). Советы: Чем заменить…
-
Коктейль Писко Пунш (Pisco Punch)
В шейкер добавьте писко, ананасовый, лимонный и лаймовый соки, сахарный сироп. Наполните шейкер льдом, встряхните 10–12 секунд. Перелейте в бокал хайбол или тики-чашу, наполненную дроблёным льдом. Украсьте кусочком ананаса, долькой лайма и мятой. Советы ✔ Ананас: Используйте свежий — консервированный даст привкус металла. ✔ Для вечеринки: Увеличьте пропорции и подавайте в большой чаше с…
-
Коктейль Стингер (Stinger)
Наполните миксерный стакан льдом. Влейте коньяк и мятный ликёр. Размешайте барной ложкой 20–30 секунд. Процедите в охлаждённый бокал для мартини (или рокс со льдом). Украсьте листиком мяты или двумя кофейными зёрнами (аромат + эстетика). Важные нюансы ✔ Пропорции: Традиционно 2:1, но можно 3:1 для менее сладкого варианта. ✔ Мятный ликёр: Только белый (зелёный сделает…
-
Коктейль Джек Роуз (Jack Rose)
Наполните шейкер льдом. Добавьте яблочный джек, гренадин и лимонный сок. Энергично встряхните 10–12 секунд. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал (мартинки или купе). Украсьте долькой яблока или лимонной цедрой. Важные нюансы ✔ Яблочный джек: Если его нет, замените на кальвадос (но вкус будет более сухим). ✔ Гренадин: Лучше сделать самостоятельно (смешайте 1:1 гранатовый сок и…
-
Коктейль «Лошадиная шея» (Horse’s Neck)
Подготовьте цедру: Острым ножом снимите с лимона кожуру одной длинной спиралью (от вершины к основанию). Украсьте бокал: Поместите цедру в хайбол так, чтобы она свисала с края, как «лошадиная шея». Добавьте лёд до верха бокала. Влейте бурбон и имбирный эль, аккуратно размешайте ложкой. Сверху капните ангостуру для аромата (если используете). Важные нюансы ✔ Без…
-
Коктейль Пунш Плантатора (Planter’s Punch)
В шейкер налейте ром, апельсиновый, ананасовый и лимонный соки, гренадин. Добавьте лёд и встряхните 10–12 секунд. Перелейте в бокал хайбол, наполненный дроблёным льдом. Сверху капните ангостуру и посыпьте мускатным орехом. Украсьте долькой апельсина, вишней и мятой. Важные нюансы ✔ Баланс: Классическая пропорция — «1 кислого, 2 сладкого, 3 крепкого, 4 слабого» (лимонный сок, сироп,…
-
Коктейль Бронкс (Bronx)
Наполните миксерный стакан льдом. Влейте джин, оба вермута и апельсиновый сок. Размешайте барной ложкой 30 секунд. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал (мартинки). Выжмите над напитком апельсиновую цедру и украсьте ею край бокала. Важные нюансы ✔ Баланс: Если слишком сладко — увеличьте долю сухого вермута. ✔ Альтернативы: Нет апельсинового сока? Замените на 5 мл апельсинового…
-
Коктейль Писко Сауэр (Pisco Sour)
В шейкер налейте писко, лимонный сок, сахарный сироп и белок. Сухой встрях (без льда!) 10–15 секунд — это создаст плотную пену. Добавьте лёд и снова встряхните 10 секунд. Процедите в охлаждённый бокал (желательно купе или рокс). Капните сверху ангостуру (можно через коктейльную палочку для красивого узора). Важные нюансы ✔ Писко: Перуанский — более цветочный,…
-
Коктейль «Кровь и песок» (Blood and Sand)
Наполните шейкер льдом. Влейте все ингредиенты: скотч, вермут, вишнёвый ликёр, апельсиновый сок. Энергично встряхните 10–12 секунд. Процедите в охлаждённый бокал (коктейльный или купе). Украсьте закрученной апельсиновой цедрой или вишней на шпажке. Важные нюансы ✔ Баланс: Если слишком сладко — уменьшите вермут до 20 мл. ✔ Скотч: Не используйте сильно дымные сорта — они заглушат…