Растворите панелу в воде в кастрюле на среднем огне, помешивая.
Доведите до кипения, добавьте корицу и имбирь (если используете).
Варите 10–15 минут на слабом огне, пока жидкость не станет слегка сиропообразной.
Процедите, удалив специи.

Подавайте:
Горячим — как чай, с долькой лимона.
Холодным — со льдом и лимонным соком (аналог лимонада).

Советы:
Чем заменить панелу?
Коричневый сахар + 1 ст. л. мелассы (черной патоки).

Пилончильо (мексиканский аналог).
Для аромата: Добавьте гвоздику, анис или мяту.
Энергетик: В Колумбии агуапанелу пьют с сыром (калорийная закуска).

Вариации:
С кофе (Tinto panela): Смешайте с крепким чёрным кофе.
Алкогольный: Добавьте ром или агуардьенте (тростниковая водка).
Фруктовый: Смешайте с соком маракуйи или гуавы.