1. Подготовка овощей:
Разрежьте овощи пополам вдоль (кроме перца — у него срежьте «крышечку»).
Ложкой удалите сердцевину, оставив стенки толщиной 1 см.
Мякоть измельчите для начинки.

2. Начинка:
Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности.
Добавьте фарш, обжаривайте 5 минут.
Смешайте с мякотью овощей, хлебом, яйцом, сыром, петрушкой и специями.

3. Фаршировка:
Наполните овощи начинкой, сверху посыпьте пармезаном.
Выложите в форму, полейте вином.

4. Запекание:
Накройте фольгой, запекайте при 180°C 30 минут.
Снимите фольгу, готовьте ещё 15 минут до румяной корочки.

5. Подача:
Подавайте тёплыми, украсив листиками базилика.
Идеально сочетается с багетом и розовым вином.

Секреты успеха:
Для сочности добавьте в фарш 50 г копчёного бекона.
Веган-версия — замените фарш на грибы + чечевицу, яйцо — на льняную смесь.
Подавайте с айоли (чесночным соусом).