1. Обжарка овощей:
На смеси масел обжарьте лук репчатый и порей 5 минут (без румяной корочки).

2. Варка:
Добавьте картофель, залейте бульоном.
Варите 20 минут до мягкости картофеля.

3. Пюрирование:
Измельчите суп блендером до кремообразной текстуры.
Процедите через сито для идеальной гладкости (по желанию).
Влейте сливки, перемешайте, охладите минимум 4 часа.

4. Подача:
Разлейте по тарелкам, украсьте укропом и перцем.
Подавайте с:
Гренками или чиабаттой.
Лимонными дольками для свежести.

Секреты успеха:
Для нежности заменяйте половину картофеля на корень сельдерея.
Веган-версия — используйте кокосовые сливки и растительное масло.