1. Подготовка основы:
Вырежьте из бисквита круг/квадрат по размеру формы (например, 18 см).
Размягчённое мороженое выложите на бисквит, сформируйте «горку».
Заморозьте не менее 2 часов (лучше ночь).

2. Меренга:
Взбейте белки с лимонным соком до мягких пиков.
Постепенно добавляйте сахар, взбивайте до глянцевых жёстких пиков.
Добавьте ваниль.

3. Сборка:
Покройте мороженое с бисквитом меренгой, полностью укутав (чтобы не осталось щелей).
Разровняйте ложкой или создайте узоры вилкой.

4. Запекание:
Разогрейте духовку до 220°C.
Поставьте десерт на 2-5 минут, пока меренга не подрумянится.
Альтернатива: используйте кухонную горелку для карамелизации.

5. Подача:
Немедленно подавайте с ягодным соусом и свежей мятой.

Секреты успеха:
Для стабильности добавьте в меренгу 1 ч. л. кукурузного крахмала.
Без духовки — используйте фен для подрумянивания.
Вариации:
Тропическая — мороженое «Пина Колада» + кокосовая стружка.
Шоколадная — брауни вместо бисквита + какао в меренгу.