Главная страница » Рецепты » Вустерский соус (Worcestershire Sauce)

Вустерский соус (Worcestershire Sauce)

Ингредиенты

Светлый Уксус (Яблочный/Солодовый) — 200 Мл
Соевый Соус — 50 Мл
Рыбный Соус (Или Анчоусы) — 30 Мл
Чёрная Патока/Меласса — 2 Ст. Л.
Лимонный Сок — 2 Ст. Л.
Чеснок — 3 Зубчика (Давленый)
Имбирь — 1 Ч. Л. (Тёртый)
Лук Репчатый — ½ Шт. (Мелко Нарезанный)
Гвоздика — 2 Шт.
Перец Чили — ½ Шт. (Или ¼ Ч. Л. Кайенского Перца)
Соль — 1 Ч. Л.
Сахар — 1 Ст. Л.

Смешайте все ингредиенты в сотейнике, доведите до кипения.
Варите 10 минут на слабом огне, помешивая.
Остудите, процедите через марлю и перелейте в бутылку.
Настаивайте 2–3 дня в холодильнике перед использованием.
Традиционный метод включает ферментацию до 18 месяцев в дубовых бочках!

Применение:
В коктейлях: Кровавая Мэри, Caesar (канадский аналог).
Для мяса: Маринад для стейков, бургеров.
В супах: Фо-бо, рамен.
В соусе для спагетти Болоньезе.

🔥 Совет: Для веганской версии замените анчоусы на водоросли комбу или грибы шиитаке.

Telegram-бот

Все рецепты в удобном формате