Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности, добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте 1 минуту.
Влейте водку, убавьте огонь и потушите 2–3 минуты, чтобы алкоголь выпарился.
Добавьте помидоры, соль, перец, сахар (1 ч. л.) и красный перец. Тушите 10–15 минут на слабом огне.
Влейте сливки и прогрейте 2 минуты (не кипятите!).
Снимите с огня, добавьте пармезан и зелень, перемешайте.

Советы
✔ Водка: Растворяет капсаицин в томатах, делая вкус соуса глубже.
✔ Если слишком кисло: Добавьте ещё ½ ч. л. сахара или 1 ст. л. сливочного масла.
✔ Без алкоголя: Замените водку на лимонный сок + 1 ст. л. воды.

Подача
С пастой пенне, фетучини или спагетти.
К куриным грудкам или креветкам.
Как основу для пиццы или лазаньи.

🍝 Лайфхак: Для копчёного акцента добавьте ½ ч. л. паприки.