Главная страница » Рецепты » Венгерские щи “Корхайлевеш” (Korhyleves)

Венгерские щи “Корхайлевеш” (Korhyleves)

Ингредиенты

Основное:
Копчёные Свиные Рёбрышки/Ножка — 400 Г
Квашеная Капуста — 300 Г (Промытая)
Картофель — 3 Шт. (Кубиками)
Лук — 1 Шт. (Мелко Нарезать)
Морковь — 1 Шт. (Соломкой)
Чеснок — 3 Зубчика (Давленый)
Томатная Паста — 1 Ст. Л.
Сладкая Паприка — 1 Ст. Л.
Лавровый Лист — 2 Шт.
Тмин — ½ Ч. Л.
Вода/Бульон — 1.5 Л
Для Заправки:
Сметана — 200 Г
Мука — 1 Ст. Л.
Уксус (Винный/Яблочный) — 1 Ч. Л. (По Желанию)
Для Подачи:
Свежий Укроп
Чёрный Хлеб

1. Основа супа:
Копчёности залейте водой, доведите до кипения, варите 20 минут.
Добавьте квашеную капусту, варите ещё 15 минут.

2. Овощи и специи:
На растительном масле обжарьте лук и морковь 5 минут.
Добавьте томатную пасту и паприку, быстро перемешайте.
Переложите зажарку в бульон, добавьте картофель, лавровый лист и тмин. Варите 15 минут.

3. Заправка:
Смешайте сметану с мукой, разведите ½ стакана бульона.
Влейте в суп, помешивая. Доведите до кипения (не давайте бурлить!).
Добавьте чеснок и уксус для баланса вкуса.

4. Подача:
Посыпьте укропом, подавайте с чёрным хлебом и дополнительной сметаной.

Секреты успеха:
Для копчёного аромата добавьте 50 г сала с прослойкой.
Если суп слишком кислый — разбавьте 1 ч. л. мёда.
Вегетарианская версия: замените мясо на грибы и копчёный тофу.

Telegram-бот

Все рецепты в удобном формате