1. Вишнёвый отвар:
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте вишню, сахар, корицу, гвоздику и цедру.
Варите 10 минут на среднем огне. Достаньте специи.

2. Заправка:
Смешайте сметану, муку и желток, постепенно влейте 1 половник тёплого отвара, помешивая.
Влейте смесь обратно в кастрюлю, прогрейте 2–3 минуты (не кипятите!).

3. Охлаждение:
Полностью остудите, затем уберите в холодильник на 2–3 часа.

4. Подача:
Разлейте по тарелкам, украсьте мятой. Подавайте с печеньем или хлебом.

Советы:
Для пикантности добавьте 1 ст. ложку вишнёвого ликёра перед подачей.
Веган-версия: замените сметану на кокосовые сливки, желток — на кукурузный крахмал.