Коржи:
В сотейнике растопите мёд, сахар и масло на среднем огне, помешивая.
Добавьте соду, размешайте — масса начнёт пениться. Проварите 1-2 минуты.
Снимите с огня, слегка остудите, добавьте яйца, быстро размешайте.
Порциями введите муку, замесите мягкое тесто.
Разделите тесто на 6-8 частей, раскатайте в тонкие пласты.
Выпекайте каждый корж на пергаменте при 180°C 5-7 минут до золотистого цвета.

Крем:
Сметану охладите, взбейте с сахарной пудрой и ванилью до густоты.

Сборка:
Коржи слегка подрежьте по форме, крошки сохраните.
Промажьте каждый корж кремом, включая бока.
Обсыпьте торт крошкой.
Дайте пропитаться 6-8 часов (лучше ночь).

Советы:
Мёд можно использовать любой, но гречишный даст более тёмные коржи.
Если тесто липкое — добавьте немного муки при раскатке.
Для пропитки можно добавить в крем 1 ст.л. коньяка.

Вариации:
С варёной сгущёнкой: Замените половину сметаны на сгущёнку + сливочное масло.
С орехами: Добавьте в крем измельчённые грецкие орехи.
Быстрый вариант: Используйте готовые коржи.
Нежный, тающий во рту десерт, который покорит всех! 🍯😊