1. Подготовка курицы:
Обжарьте курицу на оливковом масле до золотистой корочки. Переложите в тажин или кастрюлю с толстым дном.

2. Пассеровка овощей:
На той же сковороде обжарьте лук, чеснок и морковь.
Добавьте все специи, перемешайте 1 минуту.

3. Сборка тажина:
В посуду выложите слоями:
Овощи → курица → картофель и кабачок (крупными дольками).
Добавьте оливки и нарезанные консервированные лимоны (без мякоти, только кожура).
Залейте бульоном.

4. Тушение:
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
Тушите под крышкой 1-1.5 часа (в тажине — 45 минут).

5. Подача:
Посыпьте зеленью, подавайте с:
Кус-кусом или хлебом.
Йогуртовым соусом (йогурт + чеснок + мята).

Секреты:
Консервированные лимоны можно заменить цедрой + соком, но вкус будет менее насыщенным.
Если нет тажина — используйте чугунную кастрюлю или утятницу.
Для пикантности добавьте 1 ч.л. хариссы.

P.S. Вегетарианский вариант: замените курицу на нут и баклажаны.