Курицу нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле до готовности (5–7 мин.). Переложите в миску.
На той же сковороде обжарьте лук и грибы до золотистости (5 мин.).
Добавьте чеснок, сливки, специи. Тушите 3 мин. до загустения.
Смешайте курицу с грибной массой и половиной тёртого сыра.
Разложите начинку по тарталеткам, посыпьте оставшимся сыром.
Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 7–10 мин. (пока сыр не расплавится).

Хрустящие тарталетки: Подсушите их 5 мин. в духовке перед наполнением.
Для пикантности: Добавьте 1 ч.л. дижонской горчицы в сливки.
Без сливок: Замените на сметану или молоко + 1 ч.л. муки.

Подавайте тёплыми с:
Игристым вином
Овощной нарезкой
Лимонными дольками

Вариации:
С ветчиной: Замените курицу на копчёную ветчину.
Вегетарианские: Используйте тофу и овощной бульон.
С трюфельным маслом: Добавьте ½ ч.л. для аромата.