Готовим пасту (если нет готовой):
Измельчите все ингредиенты для пасты в блендере с 2 ст.л. воды.

Обжариваем пасту:
В казане разогрейте 2 ст.л. кокосового молока, добавьте пасту. Жарьте 2-3 минуты до аромата.

Добавляем мясо:
Положите курицу, обжарьте 5 минут.
Влейте оставшееся кокосовое молоко, доведите до кипения.

Тушим:
Добавьте баклажаны, бамбук и листья лайма.
Тушите 15 минут на среднем огне.

Заправляем:
Добавьте рыбный соус и сахар. Попробуйте, отрегулируйте баланс остроты/сладости.

Подача:
Посыпьте ростками сои и листьями базилика.
Подавайте с рисом Жасмин.

Советы:
Острота: Уменьшите количество чили, если не любите острое.
Веган: Замените курицу на тофу, рыбный соус – на соевый.