1. Подготовка основы:
Картофель отварите до готовности, разомните в пюре со сливочным маслом.
Добавьте тёртый сыр, моцареллу, яйцо, муку, специи. Тщательно перемешайте.
Масса должна быть пластичной, но не липнуть к рукам. Если слишком влажная – добавьте немного муки.

2. Формирование крокетов:
Смочите руки водой, скатайте шарики или брусочки размером с грецкий орех.
В центр каждого можно вложить кубик моцареллы – для эффекта “расплавленной сердцевины”.

3. Панировка:
Обваляйте каждый крокет в муке, затем в яйце, потом в сухарях.
Для более плотной корочки повторите яйцо и сухари.

4. Жарка:
Во фритюре (глубокой сковороде):
Разогрейте масло до 170–180°C.
Обжаривайте крокеты 2–3 минуты до золотистого цвета.

В духовке (лёгкий вариант):
Выложите на противень, сбрызните маслом.
Запекайте при 200°C 15–20 минут, перевернув once.

Советы для идеальных крокетов:
Секрет хрустящей корочки: перед жаркой охладите крокеты 15–20 минут в холодильнике.
Вариации сыров: попробуйте смесь пармезана + дор блю для пикантности.
Без картошки: замените её на творог или рисовую муку для лёгкости.

Подача:
С чесночным соусом, тартаром или сметаной.
Посыпьте зелёным луком или копчёной паприкой.