1. Подготовка творога:
Протрите творог через сито или взбейте блендером (для нежности).
Если творог влажный — откиньте на марлю на 30 минут.

2. Замес теста:
Смешайте творог с яйцами, сахаром, солью и ванилью.
Добавьте муку (тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам).

3. Формовка:
Сформируйте шарики размером с грецкий орех.
Обваляйте в муке, слегка приплюсните.

4. Жарка:
Разогрейте смесь масел на сковороде.
Жарьте на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны до золотистости.

Секреты идеальных сырников:
Творог — лучше деревенский, но магазинный тоже подойдет (главное — не обезжиренный).
Мука — добавляйте понемногу, чтобы сырники не стали «резиновыми».
Жарка — не накрывайте крышкой, иначе не будет корочки.

Подача:
Подавайте горячими со сметаной, мёдом или ягодным соусом.
Для детей — посыпьте сахарной пудрой.

Варианты:
С изюмом: Добавьте 50 г изюма в тесто.
С шоколадом: Положите внутрь каждого сырника кусочек шоколада.
Диетические: Замените муку на манку (дать постоять 20 минут перед жаркой).