1. Приготовление начинки:
Смешайте фарш, тёртый имбирь, чеснок, соевый соус, кунжутное масло и мелко нарезанный зелёный лук.
Хорошо вымешайте до однородности.

2. Лепка вонтонов:
Положите 1 ч. л. начинки в центр обёртки.
Смочите края водой, слепите треугольник или «мешочек».
Прижмите края, чтобы начинка не вытекала.

3. Приготовление бульона:
В кастрюле доведите бульон до кипения с имбирём и чесноком.
Добавьте соевый соус и кунжутное масло.

4. Варка вонтонов:
Опустите вонтоны в кипящий бульон, варите 3-4 минуты (они всплывут).
Добавьте шпинат на последнюю минуту.

5. Подача:
Разлейте суп по тарелкам.
Украсьте зелёным луком и дольками чили.

Секреты идеального супа:
Бульон: Лучше домашний, но можно заменить на магазинный с добавлением ламинарии для глубины вкуса.
Вонтоны: Если нет обёрток, используйте тонко раскатанное тесто (мука + вода + яйцо).
Подача: Можно добавить варёное яйцо всмятку или грибы шиитаке.

Варианты:
Острые: Добавьте чёрный уксус и масло чили.
Вегетарианские: Замените фарш на тофу и грибы.
С морепродуктами: Используйте креветочный фарш.