Главная страница » Рецепты » Соус Ахи (Aji Sauce / Ají)

Соус Ахи (Aji Sauce / Ají)

Ингредиенты

Свежий Перец Ахи (Или Халапеньо/Серрано) — 2–3 Шт. (Острота На Выбор)
Кинза — ½ Пучка (Листья И Стебли)
Лук-Шалот (Или Красный Лук) — ¼ Шт.
Чеснок — 1 Зубчик
Лаймовый Сок — 2–3 Ст. Л.
Оливковое Масло — 1 Ст. Л.
Соль — ½ Ч. Л.
Дополнительно
Помидор — ½ Шт. (По Желанию, Для Мягкости)
Авокадо — ¼ Шт. (Кремовая Текстура)
Мёд — 1 Ч. Л. (Если Слишком Остро)

Очистите перец от семян (если хотите менее острый соус).
Измельчите в блендере перец, кинзу, лук, чеснок, соль и масло.
Добавьте лаймовый сок и ещё раз взбейте.
Постепенно вливайте 2–3 ст. л. воды, пока соус не станет похож на сальсу.

Вариации
Колумбийский ахи: С добавлением зелёного лука и уксуса.
Эквадорский ахи: С арахисом или сыром.
Перуанский ахи верде: С авокадо и йогуртом.

Подача
К жареной кукурузе (канча).
Для севиче или гриль-рыбы.
Как соус для буррито и тако.

Острота: Зависит от перца — ахи амарилло даст фруктовые ноты, халапеньо — травянистые.

Telegram-бот

Все рецепты в удобном формате