Обжарьте лук на сухой сковороде до прозрачности, добавьте чеснок и перец чили, пассеруйте 1 минуту.
Влейте гранатовый сок, доведите до кипения, убавьте огонь.
Тушите 15–20 минут, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны.
Добавьте зелень, хмели-сунели, соль, перец, перемешайте. Варите ещё 2 минуты.
По желанию введите молотые орехи для плотности.

Охладите перед подачей.
Советы
✔ Кислота: Если сок слишком сладкий, добавьте 1 ч. л. винного уксуса или лимонного сока.
✔ Традиция: В Грузии иногда добавляют ткемали (алычу) для более сложного вкуса.
✔ Хранение: До 5 дней в холодильнике в стеклянной банке.

Подача
К шашлыку из баранины или свинины.
Как маринад для курицы-гриль.
К лобио или фасолевым лепёшкам.

🔥 Острый вариант: Добавьте ½ ч. л. аджики или молотого кориандра.