1. Подготовка фарша
Замочите хлеб в молоке на 5 минут, затем отожмите и разомните вилкой.
Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
В миске смешайте:
фарш,
размоченный хлеб,
лук, чеснок,
яйцо,
соль, перец (и другие специи по вкусу).

Совет: Если фарш суховат, добавьте 1–2 ст. л. холодной воды или сливок.

2. Формирование котлет
Руки смочите водой, чтобы фарш не лип.
Слепите котлеты толщиной 1,5–2 см (слишком толстые будут дольше жариться).
Обваляйте каждую в сухарях или муке, слегка приплюснув.

3. Жарка
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
Выложите котлеты, жарьте 4–5 минут до золотистой корочки.
Переверните, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 5–7 минут.

Проверка готовности: Проколите котлету ножом — сок должен быть прозрачным.

Альтернативные способы приготовления
В духовке: Запекайте при 180°C 20–25 минут, перевернув через 15 минут.
На пару: Готовьте 25–30 минут (подходит для диетического варианта).
Гриль: Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны.

Подача
Подавайте с:
Картофельным пюре и солёными огурцами,
Гречкой и грибным соусом,
Свежими овощами и зеленью.

Советы для идеальных котлет
Не перебивайте фарш — иначе котлеты будут жёсткими.
Дайте фаршу отдохнуть 15–20 минут в холодильнике — так котлеты лучше держат форму.
Для сочности можно добавить в фарш 50 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками.