Сочники

Ингредиенты

Для Теста:
Мука — 250–300 Г (+ Немного Для Подпыла)
Сметана (20%) — 150 Г
Сливочное Масло — 50 Г (Размягчённое)
Сахар — 1–2 Ст. Л.
Соль — Щепотка
Разрыхлитель — ½ Ч. Л. (По Желанию, Для Пышности)
Для Начинки:
Творог — 300 Г (Лучше 9–18%)
Яйцо — 1 Шт. (Можно Только Желток)
Сахар — 2–3 Ст. Л. (По Вкусу)
Ванилин — По Желанию
Изюм/Курага — 50 Г (По Желанию)
Для Смазывания:
Яичный Желток — 1 Шт. + 1 Ст. Л. Молока

Тесто:
В миске смешайте сметану, размягчённое масло, сахар и соль.
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто.
Заверните в плёнку и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.

Начинка:
Протрите творог через сито или взбейте блендером.
Добавьте яйцо, сахар, ванилин и изюм (если используете).

Формовка:
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 мм.
Стаканом вырежьте кружки (Ø 8–10 см).
На каждый кружок положите 1 ст. л. начинки, защипните края, оставляя середину открытой.

Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите сочники на пергамент, смажьте желтком с молоком.
Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.

Подача:
Подавайте тёплыми с чаем, молоком или сметаной. Можно посыпать сахарной пудрой.

Варианты начинок:
С ягодами: творог + свежая черника/вишня (посыпать сверху).
Солёные: творог + зелень (укроп, петрушка) + соль.
С картошкой и грибами: пюре + жареные грибы.

Советы:
Если тесто липнет, добавьте немного муки.
Чтобы сочники не растрескались, не пересушивайте творог.

Telegram-бот

Все рецепты в удобном формате