1. Обжарка мяса:
Разогрейте духовку до 160°C.
Обжарьте баранину порциями до румяной корочки (без масла, на сухой сковороде).

2. Сборка горшка:
В огнеупорную форму выложите слоями:
Лук → мясо → тимьян, соль, перец → картофель.
Повторите слои, завершив картофелем веером.
Влейте бульон, добавьте лавровый лист, сверху разложите масло.

3. Запекание:
Накройте фольгой, запекайте 1,5 часа.
Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200°C, готовьте ещё 20–30 минут до хрустящей корочки.

Советы:
Для традиционного вкуса используйте бараний жир вместо масла.
Можно добавить устрицы (как в историческом варианте).
Подавайте прямо в горшочке с пикулями и тёмным пивом!