1. Подготовка моллюсков:
Если используете свежие клеммы:
Проварите в 500 мл воды 5 минут (до раскрытия).
Отделите мясо, бульон процедите и используйте для супа.

2. Основа:
Обжарьте бекон до хруста, выложите на бумажные полотенца.
В том же жире обжарьте лук, сельдерей и чеснок до мягкости (5 мин).
Добавьте муку, размешайте, готовьте 1 минуту.

3. Бульон:
Влейте рыбный бульон и бульон от моллюсков, доведите до кипения.
Добавьте картофель, лавровый лист, тимьян, варите 10 минут.

4. Финальные штрихи:
Влейте сливки и молоко, добавьте мясо моллюсков и бекон.
Прогрейте 5 минут (не кипятите!).

5. Подача:
Посыпьте зелёным луком и петрушкой. Подавайте с гренками.

Советы:
Для густоты разомните часть картофеля прямо в супе.
Без моллюсков? Замените на копчёную скумбрию или грибы.
Подавайте в хлебной тарелке для аутентичности!