Сельдь нарежьте кубиками (если слишком солёная — вымочите 20 минут в молоке).
Картофель, яблоко и огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Лук тонко полукольцами, яйца — кубиками.
В миске смешайте сельдь, картофель, яблоко, огурцы и лук.
Добавьте яйца и аккуратно перемешайте.
В отдельной чашке соедините сметану, горчицу, уксус, сахар и рубленый укроп.
Залейте салат соусом, перемешайте.
Накройте и дайте настояться 30 минут в холодильнике.
Выложите на ломтики ржаного хлеба или в креманки.
Украсьте веточкой укропа, каперсами и лимоном.

Традиционные вариации:
Копчёная сельдь — для более насыщенного вкуса.
Свёкла — добавляет сладость и цвет.
Майоран в заправке — классическая датская специя.