Филе отварите в подсоленной воде 20–25 минут (можно добавить лавровый лист и перец горошком для аромата). Остудите и нарежьте кубиками или волокнами.
Вариант с копчёной курицей: Используйте готовую копчёную грудку или бёдрышки — они придадут салату насыщенный вкус.
Огурец нарежьте соломкой или тонкими полукольцами.
Лук нашинкуйте полукольцами, залейте кипятком на 2 минуты (чтобы убрать горечь), затем слейте воду.
Чеснок пропустите через пресс.
В миске смешайте курицу, корейскую морковь, огурцы, лук и чеснок.
Добавьте соевый соус, майонез, чёрный перец. Аккуратно перемешайте.
Посыпьте кунжутом и рубленой зеленью (петрушка, кинза).
Дайте салату настояться 10–15 минут в холодильнике перед подачей.

Варианты:
С яйцом: Добавьте рубленые варёные яйца для сытности.
С сыром: Натрите немного твёрдого сыра (например, «Российского»).
Острый: Добавьте мелко нарезанный перец чили или каплю острого соуса.

Советы:
Если корейская морковь слишком острая, промойте её холодной водой.

Для лёгкости замените майонез на смесь йогурта и горчицы.