Курицу нарежьте тонкими ломтиками.
Шампиньоны обжарьте на оливковом масле до золотистости, посолите.
Огурцы и авокадо нарежьте кубиками, помидоры — половинками.
Лук нашинкуйте полукольцами, залейте на 5 минут кипятком (чтобы убрать горечь).
Сыр натрите на крупной тёрке.
На широкое блюдо выложите слоями:
Руккола (по желанию).
Курица.
Грибы.
Огурцы + авокадо.
Помидоры и лук.
Посыпьте сыром.
Взбейте масло, лимонный сок, горчицу, мёд, соль и перец. Полейте салат перед подачей.
Украсьте гранатом, орешками и веточками зелени.

Советы:
Для сытности добавьте отварные перепелиные яйца.
Замените курицу на креветки или лосось для изысканности.
Подавайте с гренками или тёплыми круассанами.