Куриное филе разрежьте вдоль на пласты толщиной 1 см, отбейте.
Натрите солью, перцем, паприкой и измельчённым чесноком.
На каждый пласт филе выложите:
Ломтик сыра
Листья шпината (по желанию)
Чайную ложку горчицы
Сверните филе в рулет, оберните 2–3 ломтиками бекона.
Закрепите зубочисткой.
Разогрейте духовку до 200°C.
Выложите рулетики в форму, смазанную маслом.
Запекайте 25–30 минут до румяной корочки.

Для сочности: Смажьте рулетики оливковым маслом перед запеканием.
Хрустящий бекон: Включите гриль на последние 3–5 минут.
Без зубочисток: Выкладывайте рулетики швом вниз.

Подавайте с:
Овощным салатом
Картофельным пюре
Лёгким соусом (например, чесночно-сметанным)

Вариации:
С грибами: Добавьте обжаренные шампиньоны в начинку.
Острые: Смажьте филе соусом «Табаско» перед заворачиванием.
С сухофруктами: Положите внутрь курагу или чернослив.