Яйца натрите на мелкой тёрке.
Добавьте размягчённый сыр, давленый чеснок, рубленую зелень и специи. Тщательно перемешайте.
На каждый ломтик бекона выложите 1 ст.л. начинки.
Плотно сверните рулетиком, закрепите шпажкой.
Разогрейте духовку до 200°C.
Выложите рулетики на решётку (или противень с пергаментом).
Запекайте 15–20 минут до хрустящего бекона.

Для пикантности: Добавьте в начинку ½ ч.л. дижонской горчицы.
Хрустящий бекон: За 5 минут до готовности включите гриль.
Без духовки: Обжарьте на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

Подавайте с:
Свежими овощами
Тостами
Лёгким салатом

Вариации:
С грибами: Добавьте обжаренные шампиньоны в начинку.
Острые: Смешайте сыр с каплей соуса «Табаско».
С авокадо: Положите внутрь тонкий ломтик авокадо.