1. Подготовка:
Разогрейте духовку до 150°C.
Смажьте глиняную или керамическую форму маслом (глубиной 10-12 см).

2. Смешиваем ингредиенты:
В миске смешайте рис, сахар, корицу, ваниль и соль.
Пересыпьте в форму, равномерно распределите.
Аккуратно влейте холодное молоко (не перемешивайте!).

3. Выпечка:
Поставьте в духовку на 2-2.5 часа.
Через 1 час появится корочка — не накрывайте!
Готовность: рис должен быть мягким, а сверху — густая карамельная корка.

4. Подача:
Дайте остыть 30 минут (пудинг загустеет).
Подавайте тёплым или холодным, посыпав дополнительной корицей.

Советы:
Аутентичность: используйте нормандское молоко высокой жирности.
Для кремовой текстуры: можно заменить 100 мл молока на сливки.
Вариант с яблоками: добавьте слои тонких ломтиков яблок перед запеканием.