Яблоки нарежьте дольками (не очищайте от кожуры!).
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте яблоки, убавьте огонь. Варите 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Положите корицу, гвоздику, имбирь и кардамон.
Варите ещё 5 минут на малом огне.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте сок и цедру апельсина.
Накройте крышкой, дайте настояться 15–20 минут.
Процедите напиток через сито, яблоки разомните ложкой для большего вкуса.
Добавьте мёд (в тёплую, но не горячую жидкость).

Подача:
Разлейте по кружкам, украсьте:
Долькой яблока.
Палочкой корицы.
Звёздочкой бадьяна.
Подавайте тёплым или охлаждённым со льдом.

Советы:
Для пикантности добавьте щепотку чёрного перца.
Без варки: Залейте яблоки и специи кипятком в термосе на 2 часа.

Варианты:
С шиповником: Добавьте 1 ст. л. сушёных ягод при варке.
С чаем: Замените половину воды на крепкий чёрный чай.
Для иммунитета: + 1 ст. л. тёртого корня куркумы.