1. Тесто:
Смешайте муку, яйца, молоко и соль. Замесите крутое тесто.
Накройте полотенцем, дайте отдохнуть 20 минут.

2. Формовка галушек:
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см.
Нарежьте ромбиками или квадратиками (1,5×1,5 см).

3. Варка:
Бульон доведите до кипения, добавьте лук, морковь и лавровый лист.
Бросьте галушки, варите 5-7 минут (всплывут — готово).

4. Подача:
Вариант 1 (суп): Подавайте в бульоне с укропом и сметаной.
Вариант 2 (гарнир): Откиньте на дуршлаг, полейте шкварками с чесноком.

Секреты успеха:
Для пышности добавьте в тесто ½ ч. л. соды.
Веганский вариант — замените яйца на 2 ст. л. льняной муки + 6 ст. л. воды.
Хитрость: перед варкой обваляйте галушки в муке — не слипнутся.

Это блюдо вкуснее с квашеной капустой и чёрным хлебом!