Подготовка огурцов:
Огурцы натрите на крупной тёрке.
В небольшом количестве бульона потушите 10 минут до мягкости.

Бульон:
В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте нарезанный кубиками картофель, морковь и коренья. Варите 15 минут.
Добавьте тушёные огурцы и рассол. Варите ещё 5 минут.

Заправка:
На сухой сковороде подрумяньте муку до золотистого цвета, добавьте масло, размешайте.
Тонкой струйкой влейте сливки, помешивая, чтобы не было комков.
Влейте смесь в суп, перемешайте.

Финиш:
Добавьте лавровый лист и перец горошком, варите 3 минуты.
Перед подачей посыпьте укропом.

Подача:
Подавайте с чёрным хлебом или свежей булочкой.
По традиции можно добавить половинку варёного яйца в тарелку.

Советы:
Для пикантности добавьте 1 ч. ложку лимонного сока.
Веган-версия: замените сливки на кокосовые, а бульон сделайте овощным.
Важно: Если огурцы слишком солёные, вымочите их 20 минут в воде.