1. Варка бобовых:
Замоченные маш и фасоль отварите в воде 1–1.5 часа до мягкости (или в скороварке 25 минут).
Добавьте куркуму и соль за 10 минут до готовности.

2. Томатная основа:
Разогрейте ги в казане, обжарьте лук до карамелизации (10 мин.).
Добавьте имбирь, чеснок, чили и специи, жарьте 2 минуты.
Влейте томатное пюре, тушите 5 минут.

3. Томление:
Соедините бобовые с томатной основой, добавьте 200 мл воды.
Варите на медленном огне 30–40 минут, помешивая (маш должен начать распадаться).
Влейте сливки, потомите ещё 10 минут.

4. Подача:
Посыпьте кинзой, подавайте с:
Рисом басмати или чесночной наан.
Маринованным луком и лимоном.

Секреты успеха:
Для дымного вкуса добавьте ½ ч. л. жидкого дыма или копчёной паприки.
Веган-версия — замените ги на кокосовое масло, сливки — на кокосовые.
Идеально на второй день — ароматы раскроются ярче!