Курицу нарежьте кусками, морковь — соломкой, лук — полукольцами.
Рис промойте до прозрачной воды, замочите на 20 минут.
В разогретом казане обжарьте лук до золотистости (3 мин.).
Добавьте курицу, жарьте до румяной корочки (7 мин.).
Положите морковь, зиру и барбарис, готовьте 5 мин.
Разровняйте содержимое казана, сверху выложите рис.
Воткните головку чеснока в центр.
Аккуратно влейте кипяток (он должен покрывать рис на 1 см).
Посыпьте куркумой, посолите.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
Накройте крышкой, готовьте 20 минут.
Выключите огонь, дайте настояться 10 минут.

Советы
Для хрустящей корочки (казам): За 5 мин. до готовности увеличьте огонь.
Без замачивания риса: Увеличьте воду до 600 мл и время варки на 5 мин.
Ароматный бульон: Замените воду на куриный бульон.

Перемешайте плов только перед подачей.

Подавайте с:
Лепёшками
Салатом из свежих овощей
Маринованным луком
Нежный вкус курицы и золотистый рис — объедение! 🍗🔥

Вариации:
С грибами: Добавьте 200 г обжаренных шампиньонов к зирваку.
Диетический: Используйте филе индейки и оливковое масло.
Острый: Приправьте чили или чёрным перцем.