1. Готовим баклажаны:
Нарежьте баклажан кубиками 2 см, посолите и оставьте на 15 минут (уйдёт горечь).
Промойте, обсушите, обжарьте на оливковом масле до румяности (8-10 минут).

2. Томатный соус:
Раздавите чеснок, обжарьте в масле 1 минуту (не давайте подгореть!).
Добавьте нарезанные помидоры (или готовый соус), тушите 10 минут.
Приправьте солью и перцем чили.

3. Варим пасту:
Отварите макароны в подсоленной воде al dente.
Сохраните ½ стакана воды от варки.

4. Сборка:
Смешайте пасту с соусом и баклажанами, добавьте немного воды от варки.
Прогрейте 2 минуты.

5. Подача:
Посыпьте тёртой рикоттой, листьями базилика и сбрызните оливковым маслом.