1. Подготовка курицы
Куриное филе нарежьте ломтиками или кубиками.
Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки, посолите и поперчите. В конце добавьте 1 измельчённый зубчик чеснока, перемешайте и снимите с огня.

2. Варка пасты
Вскипятите воду, добавьте соль и отварите пасту al dente (чуть твердоватую, время смотрите на упаковке).
Сохраните ½ стакана воды от пасты – она пригодится для соуса.

3. Приготовление соуса «Альфредо»
В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте 1 зубчик чеснока (мелко рубленный), обжарьте 30 секунд.
Влейте сливки, доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь.
Постепенно добавляйте пармезан, помешивая, пока сыр не растворится.
Добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
Если соус слишком густой, разбавьте его водой от пасты.

4. Сборка блюда
Добавьте пасту и курицу в соус, хорошо перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.

5. Подача
Посыпьте тёртым пармезаном и свежей петрушкой.
Можно добавить свежемолотый перец для остроты.

Советы:
Без сливок? Замените их молоком + плавленым сыром.
Для пикантности добавьте немного лимонного сока или белого вина в соус.
С грибами – обжарьте шампиньоны вместе с курицей.